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Molho de Pimenta Verde, Bacon e Vodca

Ver todas as receitas Lanchonetes Clássicas com Guy Fieri (Diners, Drive-ins & Dives) , por
Rendimento 20 porções
Tempo Ativo 1 hora e 35 minutos
Tempo de preparo 15 minutos
Tempo inativo 20 minutos
Tempo de cozimento 1 hora e 20 minutos
Tempo total 1 hora e 55 minutos (incluindo o tempo de refrigeração)
Dificuldade de preparo Intermediário

Ingredientes:

  • 10 pimentas poblano (pimenta típica do México, da família do Pimentão)
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva, além de mais para assar as pimentas
  • 1 xícara de bacon, fatiado
  • 1 cebola roxa grande, cortada em cubos
  • 2 cabeças de alho, dentes separados, descascados e cortados em fatias finas
  • 1 pimenta jalapeño, cortada em fatias bem finas
  • Sal e pimento-do-reino
  • 2 xícaras de heavy cream
  • 1 xícara de vodca (recomendado: vodca Absolut)
  • 1 maço de coentro fresco

Modo de preparo:

Para assar as pimentas:

Besunte as pimentas poblano com um pouco de azeite e, em seguida, coloque em cima de uma chama aberta até que a pele fique queimada. Deixe esfriar. Descasque a pele e remova as sementes.

Coloque o bacon e o azeite em uma panela média e misture. Cozinhe em fogo baixo até que a gordura do bacon derreta completamente. Adicione a cebola, o alho e o jalapeño e cozinhe até ficar macio. Acrescente o sal e a pimenta a gosto, em seguida, adicione a vodca e cozinhe até que o líquido reduza pela metade.

Junte o heavy cream e deixe ferver até reduzir 1/4 do creme. Adicione as pimentas poblano assada e cozinhe com o creme por 5 minutos. Por último, acrescente o coentro e use um mixer para bater a mistura até ficar um purê. Deixe esfriar antes de servir. Ótimo acompanhamento com massas, tacos e hambúrgueres.


Esta receita foi fornecida por chefs profissionais e foi reduzida a partir de uma receita de volume maior, fornecida por um restaurante. Os chefs das cozinhas Food Network não testaram esta receita nas proporções indicadas e, portanto, não podemos nos responsabilizar por seus resultados.

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